ANSWER : met welke chef werkt ah samen tijdens de warmste week? , Een chef-kok of chef-kok is een persoon met zeer professionele vaardigheden die hem vertrouwd maken met alle aspecten van voedselbereiding. Het woord “chef” is afgeleid en afgekort van het Franse woord (chef de cuisine) (uitgesproken in het Frans: [ʃɛf.də.kɥi.zin]) en het is een administratieve rol in de keuken waar hij de hoogste graad in de keuken heeft. keuken en beheert iedereen daarin.
ANSWER : met welke chef werkt ah samen tijdens de warmste week?
In elke keuken is er een functiesysteem waardoor werkverantwoordelijkheid afhangt van de functie op de functieladder en ervaring. Chef-koks hebben classificaties en posities op de carrièreladder, net zoals ze afdelingen hebben.Deze indeling en organisatie is te danken aan de Franse chef-kok, Augustine Oskovier, die werkte aan het organiseren van de keuken op een manier die vergelijkbaar was met het leger, dat hij noemde (Brigade de Cuisine : Brigitte de Cousin), wat letterlijk keukenbrigades betekent….
hee ANSWER : met welke chef werkt ah samen tijdens de warmste week?
Er waren twee classificaties, de aristocraten en de anderen, waar de eerste groep uren aan de eettafel zat, drinkend en wachtend op gerecht na gerecht, en de koks bezig waren met het bereiden van eten, gerecht na gerecht, enzovoort. En na dit alles kookten de koks voor zichzelf als er nog iets te eten was, en hier moest de Franse Revolutie komen. In de Middeleeuwen begonnen kooplieden en ambachtslieden gilden te vormen en werden uiteindelijk een machtige klasse op zich. In het laatste deel van de negentiende eeuw begonnen koks te merken dat er wat geld te verdienen viel aan deze rijke klasse mensen. Ze hadden genoeg geld voor iemand anders om hun eten te koken, maar ze moesten nog steeds werken. Wat nodig was, was een systeem dat de taken onder de koks verdeelde. Hier dacht een persoon genaamd Augustine Oskovier dat als de uren voor het serveren van voedsel konden worden teruggebracht van 6 uur tot slechts twee uur, deze middenklasse een hele dag zou kunnen werken en hun geld zou kunnen uitgeven in een restaurant in een luxe hotel. Oskovier was de eerste persoon in de culinaire kunsten die begreep dat tijd geld is. Oskovir modelleerde zijn systeem naar de militaire hiërarchie. Dit systeem is gebaseerd op een strikte commandostructuur en het scheiden en delegeren van taken binnen de groep keukenmedewerkers. Er was een disfunctie in het vorige systeem, d.w.z. pre-Oskovir, waar als er een of twee afwezig waren op het werk, er een tekort aan werk zou zijn. In het Oskovier-systeem was het motto: er is een baan voor elke man en voor elke man is er een baan. Net als in het leger kan de commandostructuur niet worden overschreden en wordt de keuken met uiterste precisie gerund.