een stukje vlees van twee dieren?
Het is belangrijk om te weten hoe je voor elke kookmethode het juiste stuk vlees kiest, aangezien het vlees voornamelijk de spieren zijn, dus als deze spieren constant in beweging zijn, zullen ze sterk en ruw zijn en tegelijkertijd heerlijk.
De minder beweeglijke delen zijn voller en hebben over het algemeen een mildere smaak, de delen die het dichtst bij het bot zitten zijn het volst.
de nek:
Ze zijn misschien wel de goedkoopste, maar het zijn stukken met been, dus het is beter om ze te koken en te gebruiken voor het koken met groenten of om de beroemde Egyptische fatteh te maken.
de schouder:
Het is olieachtig van aard. Het is dicht met botten en veel weefsel, dus het is taai en grof.Het moet lang langzaam koken, dus het is goed als het wordt gekookt, gekookt met groenten of langzaam geroosterd in de oven.
ribben:
Dit is een van de meest malse delen van het vlees; Het is een groot deel dat de buik van het dier bereikt, het bevat een passende hoeveelheid vet en heeft daarom een passende hoeveelheid sap en een heerlijke smaak. De ribben dicht bij het midden zijn het meest mals in dit deel, terwijl de ribben dicht bij de schouder meestal taaier zijn en meer geschikt zijn om te grillen en braden, vooral bij kalveren, en ze kunnen ook in de oven worden gekookt.
Het midden (nierhuis):
Dit is het meest malse deel van het vlees en het duurste deel, en het is het meest gebruikte en meest populaire deel Hiervan worden filets, entrecotes en steaks (in rundvlees) genomen.
Ze zijn dus ideaal om te grillen, braden en braden, en ze hebben niet veel kooktijd nodig, en ze hebben niet veel kruiden nodig omdat ze echt veel smaak hebben.
hee een stukje vlees van twee dieren?
Bananendij:
Dit deel bevat veel vlees en heeft weinig vet in vergelijking met zijn gewicht.Het wordt meestal in blokjes of grote plakken gesneden en gebruikt bij het braden, braden in de oven, legeren, koken met groenten of hakken.
Opmerking: bij kalveren worden de dijlende en de banaan als één deel beschouwd omdat het kalfsvlees klein is, en ze worden als één deel gebruikt om in de oven te koken, of de dijlende wordt in de beroemde stukjes sint-jakobsschelp gesneden.
Pleuritis (buik):
Het smaakt erg lekker, maar het zit niet boordevol vlees. Biefstuksteaks en blokjes vlees die gebruikt worden bij groenten worden er ook uit gehaald. Bij het snijden van dit deel in plakjes biefstuk moet je ervoor zorgen dat het dun is zodat we het kunnen kauw er op.
borst:
dat is het onderste deel van de ribben; Soms korte ribben genoemd, ze worden meestal gebruikt voor koken, braden of hakken in de oven.
Hoofd
Het wordt kopvlees genoemd en we halen er de tong, de hersenen en wat stukjes vlees uit.De tong wordt schoongemaakt, geschild, gekookt, gebakken of bereid in een braadpan, en de hersenen worden licht gekookt en gebakken met paneermeel en Wat betreft het kopvlees, het wordt bereid in een bakje in de oven of tajines gemaakt met kikkererwten, en je kunt de tong en hersenen gebruiken bij het ontbijt in de ochtend. Op de eerste dag van het feest, de prijs van de tong en hersenen zijn wat hoog, maar het vlees van de kop is een van de goedkoopste delen van het karkas.