in beslag gerold en vervolgens gebakken moot schelvis?
Schelvis lijkt op kabeljauw, maar is nog iets zachter van structuur. In elk recept met kabeljauw kan je schelvis gebruiken. Ideaal als je wil verrassen met een wat onbekendere vis van bij ons.
De donkere vlek boven de borstvin zou een duimafdruk van de heilige Petrus zijn. Best mogelijk, want de smaak van schelvis is hemels.
Ook gerookt is het een absolute delicatesse. Aan de overkant van het kanaal noemen ze gerookte schelvis haddock.
in beslag gerold en vervolgens gebakken moot schelvis?
Schelvis is de grotere broer van de wijting, die wij ook maar weinig op tafel zetten. De vis heeft een karakteristieke ‘duimdruk’ op beide flanken die aan de heilige Petrus wordt toegedicht. De vis werd zo getekend omdat hij de heilige wat geld gaf om belasting te betalen. Dit verhaal is onmogelijk aangezien de vis niet in de zee van Galilea is aangetroffen.