Rund + Biscuit Wordt Een Nieuw Woord?
De naam komt uit het Latijn via het Middelfrans, wat tweemaal gebakken betekent. In het Italiaans betekent het woord biscotti elke soort zoete cake of cracker.
Koekjes worden gemaakt van meel, suiker, ghee, water, rijsmiddelen, deegverbeteraars, enzymen, melkproducten, sommige noten, aroma’s, kleuren en organische zuren zoals citroenzuur, cacao, tarwezemelen, rijstmeel en andere ingrediënten.
Het idee om koekjes te produceren begon met de behoefte aan voedzaam voedsel dat geschikt is voor een lange tijd, gemakkelijk te eten, te dragen en te vervoeren is, vooral tijdens lange zeereizen die maanden en jaren kunnen duren.
hee Rund + Biscuit Wordt Een Nieuw Woord?
In het begin werd erop vertrouwd om wat dieren en vogels mee te nemen op reis met een chef-kok, maar het voldeed niet aan het doel omdat het een zeer grote ruimte van schepen en boten in beslag nam.
Daarom namen legers in het verleden hun toevlucht tot jagen of vertrouwden ze op de voorraden die in hun plaats van dienst werden gevonden. Met de introductie van voedselgranen in het koken en de kennis van meel, werden ze een belangrijke voedselbron:
Waar Egyptische kooplieden knäckebröd maakten van de gierstplant die bekend staat als (Aish Al-Durra).
En de Roemenen maakten een koekje (buccellum), dat beschreven stond in het Romeinse kookboek van de bekende chef-kok (Marcus Gavius Apicius), dat is een dik deeg van tarwemeel dat uitgesmeerd wordt in een bord en vervolgens gekookt op de vuur en wanneer het droogt en steviger wordt, wordt het gesneden en vervolgens in olie gebakken tot het breekbaar wordt Geserveerd met honing of peper.