spaghetti bolognese?
Gedroogde Italiaanse spaghetti wordt gemaakt van griesmeel van durumtarwe, maar buiten Italië en Sicilië kan het ook met andere soorten meel worden gemaakt. Traditioneel was de lengte van spaghetti vaak rond de 50 cm, maar spaghetti in kortere lengtes won aan populariteit in de tweede helft van de 20e eeuw, en nu is de meest voorkomende lengte van spaghetti tussen de 25 en 30 cm. Er zijn allerlei banketbakkersgerechten op gebaseerd, van spaghetti carbonara of knoflook en olie tot spaghetti met tomatensaus, vlees en andere sauzen.
hee spaghetti bolognese?
Het woord “spaghetti” is volgens de Italiaanse taal het meervoud van het enkelvoud “spaghetto”, gewijzigd van “spago”, wat dikke of dubbele string betekent.
Spaghetti-achtige pasta werd duizenden jaren geleden gevonden in de Mesopotamische keuken. Volgens de legende werd het geïntroduceerd door Marco Polo bij zijn terugkeer uit China, waar het in feite een bekend traditioneel gerecht is, waarmee hij zijn waardering uitsprak voor zijn lange verblijf in dit land. Maar volgens andere veronderstellingen bestonden ze al voor die tijd op het Koreaanse schiereiland. In Pompeii zijn machines gevonden om noedels (of spaghetti) te maken, maar het is bekend dat ze enkele decennia voor de ramp in Pompeii via de Zijderoute naar Italië zijn gekomen, en ook zijn gevonden in traditionele Chinese spiegels en schilderijen van Chinese boeren met puntmutsen in de muurschilderingen. De Arabieren kenden in die tijd ook poëzie, wat lijkt te bevestigen dat het de Zijderoute volgde. In oktober 2005 werden sporen van traditionele Chinese noedels gemaakt van gierst ontdekt op de Lajia-site in centraal China, die dateren uit 2000 voor Christus. Misschien zijn dit de oudste sporen van noedels die tot nu toe bekend zijn. In het Westen werd spaghetti gemaakt in lange en dunne vormen, zoals vermeld in het boek (Nuzhat al-Mushtaq fi Takhrak al-Afaq) van al-Idrisi, een boek dat enkele van de tradities vermeldt die bestonden in het koninkrijk Sicilië. De populariteit van spaghetti verspreidde zich over heel Italië na de oprichting van spaghettifabrieken in de negentiende eeuw, waardoor massaproductie voor de Italiaanse markt mogelijk werd.