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El café es una bebida elaborada a partir de semillas de café tostadas, cultivadas en más de 70 países. Especialmente en los trópicos de América del Norte y del Sur, el sudeste asiático, el subcontinente indio y África. Se dice que el café verde es el segundo producto más comercializado del mundo después del petróleo crudo. Debido a que contiene cafeína, el café puede tener un efecto estimulante en los humanos. Hoy en día, el café es una de las bebidas más populares en todo el mundo.
Se cree que los ancestros de la tribu Oromo en Etiopía fueron los primeros en descubrir e identificar el efecto tonificante de la planta del grano de café. No se han encontrado pruebas directas que revelen exactamente dónde crecía el café en África, o quién lo usaba como estimulante o quién sabía de él antes del siglo XVII. La evidencia confiable más antigua de beber café o conocer el cafeto aparece a mediados del siglo XV, en los monasterios sufíes de Yemen en el sur de Arabia. El café se extendió desde Etiopía a Yemen, Egipto y la Península Arábiga, y en el siglo XV había llegado a Armenia, Persia, Turquía y el norte de África. Desde el mundo islámico, el café se extendió a Italia, luego al resto de Europa, a Indonesia y a las Américas.
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Las bayas de café, que contienen el grano de café, son producidas por varias especies de arbustos de hoja perenne del cafeto. Las dos especies más comunes son Coffea canephora (también conocida como Coffea robusta) y Coffea arabica; Las especies menos comunes son liberica, excelsa, stenophylla, mauritiana, racemosa. Se cultivan principalmente en América Latina, el sudeste asiático y África. Una vez maduros, recogen los granos de café, los procesan y los secan. Luego, las semillas se tuestan, antes de sufrir varios cambios físicos y químicos. Donde se tuestan en mayor o menor grado, según el sabor deseado. Luego se muele y se hierve para hacer café. Se puede preparar y servir de diversas maneras.
La República de Yemen es considerada uno de los primeros países que cultivó y exportó café al mundo, como lo demuestra el hecho de que el café llamado Arábica o café arábigo es originario de Yemen. Además, el tipo de café más importante y lujoso es el moka, que es una distorsión de “Al-Mokha Coffee” en referencia al famoso puerto yemení (Al-Mokha). El puerto de Al-Mokha se considera el primero desde el que embarcaron barcos comerciales y exportaron café a Europa y al resto del mundo. El café yemení es famoso por su sabor especial y sabor único, que se diferencia de otros tipos de café cultivados y producidos en otros países del mundo.