Vezelrijk Koken?
Er leven darmbacteriën op en er worden enkele vitamines uit gehaald zoals vitamine D. Deze bacteriën helpen de mens en elkaar om gezond en wel te blijven. Vezels veranderen ook de aard van de opname van andere voedingsstoffen in het lichaam.
Voedingsvezels bestaan chemisch uit niet-zetmeelhoudende polysacchariden zoals cellulose en andere verbindingen zoals dextrine, inuline, lignine, plantaardige wassen en pectine, naast de aanwezigheid van oligosacchariden in peulvruchten, haver, rogge, chia en gerst. Sommige soorten fruit en vruchtensappen (waaronder sap van pruimen, perziken, bessen, bananen en de binnenkant van appels en peren) en in veel groenten zoals broccoli, wortelen, artisjokken, kool, erwten, sperziebonen, aubergine, broccoli, spinazie, okra, radijs, waterkers, peterselie en andere. Wortelknollen en wortelgroenten zoals aardappelen en uien (deze schillen zijn ook bronnen van onoplosbare vezels), psylliumzaadschil (een in slijm oplosbare vezel), lijnzaadnoten en amandelen met het hoogste gehalte aan voedingsvezels.
hee Vezelrijk Koken?
Bronnen van onoplosbare vezels zijn: Volwaardige voedingsmiddelen en granen Tarwezemelen en maïszemelen Noten en zaden Aardappelen (de schillen) Hennepzaden Doppen
Groenten zoals sperziebonen, broccoli, kool, courgette (courgette), selderij, erwten, artisjokken, radijzen, waterkers, wortelen, waaronder enkele avocado’s, en onrijpe bananen. En in de schil van sommige soorten fruit, zoals appels, peren, abrikozen en alles wat gekauwd moet worden om het uit elkaar te halen en niet op te lossen, inclusief kiwi’s, tomaten en komkommers.